Donnerstag, 31. Juli 2014

Hähnchen-Ananas-Spieße mit Mango-Chili-Glasur und Auberginen-Nudelsalat

Gestern habe ich euch von unserem Ausflug in das Karlsruher Open Air Kino beim Gottesauer Schloss berichtet. Vor dem Film haben wir dort ganz gemütlich gepicknickt. Dafür hatte ich zuhause ein paar Leckereien vorbereitet, die sich gut transportieren lassen und auch kalt gut schmecken. Aus einer "Lust auf Genuss" mit dem Thema "Grillen" habe ich das Rezept für die saftigen Hähnchen-Ananas-Spieße mit einer wunderbar fruchtigen Mango-Chili-Glasur ausprobiert. Dazu gab es einen Auberginen-Nudelsalat mit grünen Bohnen und Kirschtomaten aus einer älteren Ausgabe der Zeitschrift "So is(s)t Italien". Feinstes Picknick-Essen, das meinem Mann und mir sehr gut geschmeckt hat! 


Hähnchen-Ananas-Spieße mit Mango-Chili-Glasur
(für 2 Portionen)

Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets à 160g
1/2 Ananas
1/2 Mango
1 rote Chilischote
2 Stängel frischer Thymian
2 EL Honig
1 EL Sherry-Essig
Salz, Pfeffer
Außerdem: (Holz-)Spieße

Zubereitung:
Holzspieße in Wasser einlegen, damit sie nachher auf dem Grill oder in der Pfanne nicht verbrennen.

Fleisch unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen. In ca. 2cm große Würfel schneiden. Ananas vierteln, den ungenießbaren Strunk herausschneiden. Ananas schälen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Hähnchen und Ananas abwechselnd auf 6 Holzspieße aufspießen und beiseite stellen.

Für die Mango-Chili-Glasur die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Mango und Chili in ein hohes Gefäß geben. Honig, Thymian und Essig zugeben und alles mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. 

Die Hähnchen-Ananas-Spieße mit Salz und Pfeffer würzen. Entweder auf dem Grill bei direkter mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten grillen oder mit wenig Öl in einer Pfanne rundherum gar braten. Dabei immer wieder mit der Mango-Chili-Glasur bepinseln.

Die Spieße schmecken heiß oder kalt. Übrige Mango-Chili-Glasur als Sauce dazu servieren.

Dazu passt auch sehr gut ein Auberginen-Nudelsalat.

Auberginen-Nudelsalat
(für 2 Portionen)

Zutaten:
100g kurze, dünne Nudeln
1 kleine Aubergine (ca. 300g)
100g grüne Bohnen
100g Kirschtomaten, gelb und rot
1 Schalotte
2 Stängel frischer Thymian
3 EL Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
Saft von 1/2 Limette
1/2 TL Honig
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser kochen, in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Aubergine waschen, putzen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Auberginenwürfel mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Bohnen waschen, putzen und in 3cm lange Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Schalotte schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. 

Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. 

Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel mit der Hälfte der Thymianblätter darin bei mittlerer bis großer Hitze 8 -10 Minuten braten, dabei die Auberginen öfter wenden. 

Zitronen- und Limettensaft mit dem Honig, dem restlichen Thymian und 1 EL Olivenöl verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln, Auberginenwürfel, abgetropfte Bohnen, Kirschtomaten und Schalottenschieben mit dem Dressing vermengen. Salat 15 Minuten durchziehen lassen.

Mittwoch, 30. Juli 2014

Das Schauburg Open Air-Kino im Gottesauer Schloss Karlsruhe [Heimatliebe]

Am Wochenende war ich nach langem mal wieder im Kino. Und das bei schönstem Wetter! Natürlich habe ich im Sommer keine große Lust, in einen dunklen Kinosaal zu sitzen. Aber Open Air Kino ist an lauen Sommerabenden genau das richtige! Und da es höchste Zeit wird, mal wieder ein wenig Karlsruher Heimatliebe zu zeigen, möchte ich euch heute mitnehmen zum Schauburg Open Air Kino beim Schloss Gottesaue.


Am Sonntagabend haben wir hier "Grand Budapest Hotel" angeschaut, den ich leider verpasst hatte, als er in den Kinos gezeigt wurde. Aber das ist ja das Schöne an Open Air Kinos, dass hier oftmals ein "Best of" an Filmen gezeigt wird und man so die Chance hat, verpasste Filme nachzuholen. Und diese skurrile, top besetzte Tragikomödie solltet ihr keinesfalls verpassen - ich habe mich köstlich amüsiert!


Und das besonders Schöne am Open Air Kino beim Gottesauer Schloss ist die große Liegefläche, auf der viele schon lange vor Filmbeginn ihre Picknickdecken ausbreiten und so wie wir genüsslich ein mitgebrachtes Picknick verspeisen. Das Mitbringen von Speisen und Getränken ist beim Schauburg Open Air Kino nämlich ausdrücklich erlaubt und wird viel genutzt. Natürlich kann man auch Speisen (wie z.B. Flammkuchen, Burger oder Popcorn) und Getränke vor Ort kaufen, aber so ein Picknick mit selbst zubereitetem Essen ist doch noch viel schöner.... das Rezept für die leckeren Hähnchen-Ananas-Spieße mit Mango-Chili-Marinade und den Auberginen-Bohnen-Nudelsalat gibt´s morgen für euch!


Die Eintrittskarten für das Open Air Kino kosten 9 Euro, die Filme beginnen im Juli um 21.30 Uhr, im August um 21 Uhr, im September um 20.30 Uhr und Einlass ist schon deutlich früher - wir waren gegen 19.30 Uhr da, hatten noch die freie Platzwahl und haben ganz gemütlich gepicknickt, bis der Film los ging. Wer nicht auf dem Rasen liegen möchte (unbedingt Decken mitbringen!), kann sich auch auf die durchaus bequemen Stühle setzen.

Vom 18.7. bis 14.9.2014
Schauburg Open Air Kino beim Schloss Gottesaue
Gottesauer Str. 32
76131 Karlsruhe
Webseite mit Programm

 Das Schauburg Open Air Kino im Schloss Gottesaue ist mein Beitrag zur Reihe "Heimatliebe", die Anni auf ihrem Blog Pötit ins Leben gerufen hat. Immer Mittwochs zeigen wir Gründe, warum wir gerne in Karlsruhe leben. Machst Du mit? Welche schönen Orte gibt es in Deiner Heimat?

Dienstag, 29. Juli 2014

Selbstgemachter Pfefferminz-Sirup und ein alkoholfreier Drink

Vor kurzem zog bei mir im Büro ein überwältigend intensiver Duft nach Pfefferminze durch den Gang. Natürlich musste ich den Minzgeruch sofort zu seiner Quelle zurückverfolgen und wurde neben dem Schreibtisch einer Kollegin fündig- dort stand ein Sack frischer Minze und die Kollegin blickte schon leicht verzweifelt drein. "Möchtest Du was von der Minze abhaben? Ich wollte nur ein paar Blätter für Tabouleh und habe jetzt Unmengen Minze bekommen!" Na klar wollte ich, und so trug ich abends eine große Tüte Minze nach Hause. Daraus habe ich Pfefferminz-Sirup nach einem Rezept von Steph aus dem "Kleinen Kuriositätenladen" gemacht. Der Sirup schmeckt wunderbar nach Minze und eignet sich auch prima als Zutat für Drinks wie die "Grüne Welle", einen alkoholfreien Sommer-Drink ganz nach meinem Geschmack!


Selbstgemachter Pfefferminz-Sirup
(ergibt ca. 700ml Sirup)

Zutaten:
50g frische (Pfeffer-)Minzblätter
1 Zitrone
250g Zucker
1 TL Salz

Zubereitung:
Die Minzblätter waschen, trocken schleudern und die Blätter von den Stängeln zupfen. Zitrone auspressen. Minzblätter mit Zitronensaft, Zucker und Salz in einen Topf geben. Mit einem Cocktail-Stößel oder einem Kochlöffel die Blätter zerdrücken, damit die ätherischen Öle der Minzblätter austreten können. 8 bis 10 Stunden zugedeckt durchziehen lassen.

600ml Wasser aufkochen und noch heiß über die Minzblätter gießen. Umrühren und über Nacht abgedeckt stehen lassen.

Am nächsten Tag die Flaschen, Deckel und den Abfülltrichter sterilisieren. Den Sirup durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, aufkochen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Sirup noch heiß in die vorbereiteten Flaschen einfüllen, verschließen und in den Flaschen auskühlen lassen.


Und hier kommt auch gleich noch das Rezept für einen alkoholfreien, erfrischenden Sommerdrink, bei dem der Pfefferminzsirup zum Einsatz kommt!

"Grüne Welle" (alkoholfreier Drink)
(für 1 Glas)

Zutaten:
4cl Pfefferminzsirup
12cl Tonic Water
Crushed Ice
1 Zitronenscheibe
Frische Minze zur Deko

Zubereitung:
Longdrinkglas zu einem Drittel mit Crushed Ice füllen. Pfefferminzsirup und Tonic Water zugeben. Umrühren, mit Zitronenscheibe und Minze garnieren und sofort genießen.